Basler Fastenwähe klassisch

Zubereitung

1. 1

   Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.

2. 2

   Die Hefe mit dem Zucker in etwas lauwarmer Milch auflösen und in die Mulde gießen.

3. 3

   Restliche Milch, weiche Butter und Salz zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen, glatten Hefeteig verkneten.

4. 4

   Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. 5

   Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu ovalen Fladen formen (ca. 10-12 cm lang).

6. 6

   Mit einem scharfen Messer vier parallele Längsschnitte in die Fladen machen, dabei den Rand nicht durchschneiden.

7. 7

   Die Teigstücke vorsichtig auseinanderziehen, sodass sich die Schlitze öffnen und ein Gittermuster entsteht.

8. 8

   Die Fastenwähen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 15-20 Minuten ruhen lassen.

9. 9

   Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

10. 10

    Die Wähen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und großzügig mit dem ganzen Kümmel bestreuen.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

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Basler Faschtewaije - 5889 – Foto: Amada44 (CC BY-SA 4.0)

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