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Baskische Pintxos Gilda klassisch

Name: Baskische Pintxos Gilda klassisch
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Stück Grüne Oliven; 8 Stück Guindilla-Schoten; 8 Stück Sardellenfilets; 2 EL Olivenöl

Der berühmteste Pintxo aus San Sebastián vereint salzige, saure und scharfe Aromen auf einem Spieß. Eine einfache, aber geniale Kombination aus Olive, Peperoni und Sardelle.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Grüne Oliven
ohne Stein, Sorte Manzanilla

8 Stück
🥄

Guindilla-Schoten
eingelegt, mild (Ibarra-Chilis)

8 Stück
🥄

Sardellenfilets
in Öl, gute Qualität

8 Stück
Olivenöl
nativ extra

2 EL

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Die Gilda gilt als der erste Pintxo überhaupt und wurde in der Bar Casa Vallés in Donostia-San Sebastián erfunden. Benannt ist sie nach der Filmfigur Gilda (gespielt von Rita Hayworth), da sie wie diese 'grün, salzig und ein bisschen scharf' ist.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 10 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Die eingelegten Guindilla-Schoten abtropfen lassen und bei Bedarf den Stiel entfernen.
2
Jeweils ein Ende eines Sardellenfilets auf einen Zahnstocher spießen.
3
Eine gefaltete Guindilla-Schote und eine grüne Olive auf den Zahnstocher schieben.
4
Das andere Ende des Sardellenfilets so aufspießen, dass die Zutaten kompakt zusammengehalten werden.
5
Die fertigen Gilda-Spieße auf einem Teller anrichten.
6
Vor dem Servieren großzügig mit hochwertigem Olivenöl beträufeln.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Pintxos Donostia 2014 15 – Foto: Gordito1869 (CC BY 3.0)

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