Spaghetti alla Siracusana

Nudeln kochen

Koche die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest (al dente). Gieße sie anschließend ab und lasse sie gut abtropfen. (Wenn du Nudeln vom Vortag verwendest, entfällt dieser Schritt).

Semmelbrösel rösten

Röste die Semmelbrösel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun an, bis sie wunderbar nussig duften. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie für später beiseite.

• 💡 Bleibe am Herd stehen und rühre die Brösel regelmäßig um, da sie ohne Fett sehr schnell anbrennen können.

Sardellen anbraten

Erhitze das Olivenöl oder Schmalz in einer großen Pfanne. Gib die Sardellenfilets hinein und lasse sie bei mittlerer Hitze sanft im Öl schmelzen.

Aromen hinzufügen

Füge je nach Geschmack etwas gehackten Chili, schwarze Oliven oder etwas Tomate hinzu und brate die Zutaten kurz mit an.

Spaghetti braten

Gib die gut abgetropften Spaghetti (oder die Nudeln vom Vortag) direkt in die Pfanne zu der Sardellenbasis. Brate die Nudeln unter mehrmaligem Wenden kräftig an, bis sie heiß sind und sich vollständig mit dem aromatischen Sardellen-Öl verbunden haben.

Vollenden

Streue kurz vor dem Servieren die gerösteten Semmelbrösel über die Pasta und schwenke alles ein letztes Mal gründlich durch.

Anrichten

Richte die Spaghetti alla Siracusana sofort auf tiefen Tellern an und serviere sie heiß direkt aus der Pfanne.