Sizilianische Pasta con le Melanzane

Zubereitung

1. 1

   Die Auberginen waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten schälen (enthäuten) und ebenfalls klein schneiden.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginenwürfel zusammen mit dem Knoblauch darin anbraten, bis sie Farbe annehmen.

3. 3

   Die vorbereiteten Paprikawürfel, die zerkleinerten Tomaten, Oliven und Kapern in die Pfanne geben. Wer möchte, fügt jetzt die Sardellenfilets hinzu.

4. 4

   Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar und die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Währenddessen die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

6. 6

   Die Pasta abgießen und sofort mit der heißen Gemüsesauce vermischen.

7. 7

   Das Gericht auf Tellern verteilen, großzügig mit geriebenem Pecorino und frischen Basilikumblättern bestreuen und servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Pasta con le melanzane-01 – Foto: Mr Michael Phams (CC BY-SA 2.0)

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