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Bangalore-Rose-Zwiebeln indisch gebraten

Name: Bangalore-Rose-Zwiebeln indisch gebraten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Bangalore-Rose-Zwiebeln; 3 EL Kokosöl; 1 TL Kurkuma; 1 TL Chilipulver; 1 TL Korianderpulver; nach Bedarf Salz; 1 Bund Korianderblätter; 1 EL Limettensaft

Diese scharfen, rot gefärbten Zwiebeln aus Karnataka werden in Indien oft als würzige Beilage oder Aromaträger in Currys verwendet. Ihre intensive Farbe und Pikanterie verleihen Gerichten eine besondere Note – perfekt für würzige vegetarische Küche.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Bangalore-Rose-Zwiebeln
frisch, mit roter Schale

500 g
Kokosöl
nativ extra

3 EL
🥄

Kurkuma

1 TL
🥄

Chilipulver
nach Schärfegrad

1 TL
🥄

Korianderpulver

1 TL
Salz
Meersalz

nach Bedarf
Korianderblätter
frisch, zum Garnieren

1 Bund
Limettensaft
frisch gepresst

1 EL

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Die Bangalore-Rose-Zwiebel, lokal 'gulabi eerulli' genannt, trägt seit 2015 das GI-Zeichen und wächst nur in den Distrikten um Bangalore. Ihre intensive rote Farbe und hohe Pungenz machen sie zu einem begehrten Aromaträger in der südindischen Küche – besonders in Karnataka, wo sie oft in Currys, Pickles oder als gebratene Beilage serviert wird.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Korianderblätter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2
Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kurkuma, Chilipulver und Korianderpulver hinzugeben und 30 Sekunden rösten, bis es duftet.
3
Zwiebelringe zugeben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
4
Mit Salz abschmecken, Limettensaft darüberträufeln und mit frischen Korianderblättern bestreuen. Warm servieren.
5
Optional: Als Beilage zu Dal, Reis oder Chapati reichen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bangalore rose onion – Foto: Maaimpex (CC BY-SA 4.0)

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Ein herzhaftes und würziges Kichererbsen-Curry, das durch seine perfekte Balance aus Schärfe und Säure besticht. Dieses proteinreiche Hauptgericht ist ein Klassiker der nordindischen Küche.

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