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Indisches Bananenstiel-Curry

Name: Indisches Bananenstiel-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Bananenstiel; 400 ml Kokosmilch; 2 Stück Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 20 g Ingwer; 2 Stück Tomate; 3 EL Kokosöl; 1 TL Kurkuma; 1 TL Korianderpulver; etwas nach Bedarf Chilipulver; etwas nach Bedarf Salz; 1 Bund Koriandergrün; 1 EL Limettensaft

Ein aromatisches, leicht säuerliches Gemüsecurry aus dem Inneren des Bananenstamms – beliebt in Südindien und Sri Lanka. Mit Kokosmilch und Gewürzen verfeinert, ist es eine nahrhafte Beilage oder leichte Hauptmahlzeit.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Bananenstiel
frisch, vom inneren Kern

500 g
🥄

Kokosmilch
vollfett, ungesüßt

400 ml
🥄

Zwiebel
mittelgroß

2 Stück
Knoblauch

3 Zehe
Ingwer
frisch

20 g
Tomate
reif

2 Stück
Kokosöl
nativ extra

3 EL
🥄

Kurkuma

1 TL
🥄

Korianderpulver

1 TL
🥄

Chilipulver

etwasnach Bedarf
Salz
Meersalz

etwasnach Bedarf
Koriandergrün
frisch, zum Garnieren

1 Bund
Limettensaft
frisch gepresst

1 EL

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Bananenstiel ist in Südindien und Sri Lanka ein traditionelles Gemüse, das oft in Currys und Sautees verarbeitet wird. Da der Bananenstamm nach der Ernte nicht verwertet wird, nutzt man seinen stärkehaltigen Kern als nahrhaftes, preiswertes Gemüse. Es ist reich an Ballaststoffen und wird oft als gesundes, saisonales Gemüse in der ayurvedischen Küche geschätzt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Bananenstiel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Zitronenwasser legen, um Braunfärbung zu verhindern. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Tomaten würfeln. Koriandergrün waschen und hacken.
2
In einem Kochtopf das Kokosöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie duften.
3
Kurkuma, Korianderpulver und Chilipulver hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften (ca. 1 Minute).
4
Tomatenwürfel und Bananenstiel-Scheiben zugeben, mit Salz würzen und 5 Minuten anbraten, damit die Aromen sich verbinden.
5
Kokosmilch einrühren, aufkochen und dann bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Bananenstiel weich ist und die Sauce eindickt.
6
Mit frischem Limettensaft abschmecken und mit gehacktem Koriandergrün bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Pith-of-banana-stem-after-separated-with-foliage – Foto: Habsah Alwi, Juferi Idris, Mohibah Musa, Ku Halim Ku Hamid (CC BY 4.0)

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