Baked Alaska – Eis-Dessert mit gebrannter Baiserhaube

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Biskuitboden auf einen flachen Teller oder eine Auflaufform legen. Die Eiscreme in einer Kugel oder flach darauf verteilen und für mindestens 2 Stunden im Tiefkühlfach fest werden lassen.

2. 2

   Für das Baiser: Eiweiß mit Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer sauberen, fettfreien Rührschüssel mit dem Mixer steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis ein glänzendes, festes Baiser entsteht.

3. 3

   Das Baiser mit einem Löffel oder Spritzbeutel großzügig über die Eiscreme verteilen, sodass keine Stellen mehr sichtbar sind. Die Oberfläche mit einem Spatel oder Löffel wellig gestalten, um eine knusprige Kruste zu erzielen.

4. 4

   Das Dessert sofort in den vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) für 3–5 Minuten geben, bis das Baiser goldbraun ist – oder mit einem Küchenbrenner vorsichtig bräunen.

5. 5

   Sofort servieren – am besten mit einem Hauch Puderzucker bestäubt und bei Bedarf mit einem kleinen Flambé-Effekt verfeinern.

📸 Cook Snaps 5

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Flame on the iceberg – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 2.5)

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Baked Alaska (5097717743) – Foto: Kimberly Vardeman from Lubbock (CC BY 2.0)

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Baked Alaska at Downtown Grille in NC – Foto: Bigmacthealmanac (CC BY-SA 4.0)

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Baked Alaska at the Oceannaire in San Diego, California (8726079933) – Foto: vxla from Chicago, US (CC BY 2.0)

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Baked Alaska – Foto: Zheng Zhou (CC BY-SA 4.0)

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