Australischer Chocolate Mud Cake

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder den Boden mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Für den Teig die ersten Portionen Zartbitter- und Vollmilchschokolade (je 125 g) zusammen mit der Butter, dem Kaffeepulver und dem Wasser in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze langsam schmelzen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

3. 3

   In einer großen Rührschüssel das Mehl, den Backkakao, das Backpulver und den Zucker gründlich vermischen.

4. 4

   In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Öl, dem Butter-Vanille-Aroma und der Buttermilch verquirlen. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und leicht unterheben.

5. 5

   Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse in drei Schritten zur Mehlmischung geben und so lange rühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.

6. 6

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen ca. 75 bis 90 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Es darf kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen kleben, feuchte Krümel sind jedoch erwünscht.

7. 7

   Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen. Optional die gewölbte Oberfläche für eine gerade Form begradigen.

8. 8

   Für die Ganache die restliche Schokolade (je 150 g) grob hacken. Die Sahne in einem Topf erhitzen (nicht kochen) und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen lassen. Die Masse etwas abkühlen lassen, bis sie leicht andickt, und gleichmäßig über den Kuchen gießen.

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