Siniya – Traditionelles orientalisches Hackfleisch-Blech mit Tahini

Fleischmasse anmischen

Gib das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch, der gehackten Petersilie und den Gewürzen (Kreuzkümmel, Zimt, Piment, Salz und Pfeffer) in eine große Schüssel. Knete die Masse gründlich durch, bis sich alle Aromen gleichmäßig verteilt haben.

Form vorbereiten und füllen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Auflaufform leicht mit Olivenöl ein. Drücke die Fleischmasse gleichmäßig flach in die Form (ca. 1,5 bis 2 cm dick), sodass ein ebener Boden entsteht.

Anbacken

Backe das Fleisch im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten, bis es gebräunt ist und beginnt, seinen Saft abzugeben.

• 💡 Sollte sich zu viel Flüssigkeit in der Form sammeln, kannst du einen Teil davon vorsichtig abgießen, bevor du die Sauce hinzufügst.

Sauce anrühren

Verrühre während der Backzeit das Tahini mit dem Zitronensaft, einer Prise Salz und dem lauwarmen Wasser mit einem Schneebesen. Die Sauce sollte eine cremig-flüssige Konsistenz haben.

• 💡 Erschrecke nicht: Das Tahini wird beim ersten Kontakt mit Flüssigkeit oft fest. Rühre einfach weiter, bis die Emulsion wieder glatt und geschmeidig wird.

Überbacken

Nimm die Form aus dem Ofen und gieße die Tahini-Sauce gleichmäßig über das Fleisch. Stelle die Form für weitere 10-15 Minuten in den Ofen, bis die Sauce fest wird und an den Rändern leicht goldbraun blubbert.

Garnieren und Servieren

Röste die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne mit etwas Ghee oder Butter goldgelb an. Streue sie zusammen mit etwas frischer Petersilie über das fertige Gericht.