Serranito (Andalusisches Schweinelenden-Sandwich)

Gemüse vorbereiten

Wasche die Tomate und schneide sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Wasche die grünen Paprika gründlich ab und tupfe sie unbedingt trocken, damit das Öl beim Braten nicht spritzt.

Brötchen vorbereiten

Schneide die Brötchen längs auf. Du kannst sie nach Belieben kurz im Ofen oder auf dem Toaster anrösten, um sie noch knuspriger zu machen.

Paprika braten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die ganzen Paprika darin rundherum an, bis die Haut Blasen wirft und sie weich geworden sind. Nimm sie aus der Pfanne und lass sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.

• 💡 Wer mag, kann den Stiel und die Kerne nach dem Braten vorsichtig entfernen, traditionell wird sie jedoch oft im Ganzen serviert.

Fleisch zubereiten

Erhöhe die Hitze in der Pfanne. Brate die Schweinelenden-Scheiben etwa 1-2 Minuten pro Seite scharf an, bis sie goldbraun und gar sind. Würze sie nur mit einer kleinen Prise Salz, da der Schinken später für genug Würze sorgt.

Sandwich belegen

Bestreiche die unteren Brötchenhälften großzügig mit Alioli. Schichte nun zuerst die Tomatenscheiben, dann die gebratene Schweinelende und darauf jeweils eine Scheibe Serrano-Schinken.

Vollenden und Servieren

Lege zum Abschluss die gebratene Paprika auf den Schinken und schließe das Sandwich mit der oberen Brötchenhälfte. Serviere das Serranito sofort, solange es warm ist, zusammen mit einer Portion knusprigen Pommes Frites.