Gebackene Zwiebelblume (Blooming Onion)

Zwiebel vorbereiten

Schäle die Zwiebel vorsichtig, ohne dabei den Wurzelansatz zu entfernen – dieser hält die Blüte später zusammen. Schneide etwa 1-2 cm von der Spitze (gegenüber der Wurzel) ab.

Einschneiden

Setze das Messer oben an und schneide die Zwiebel wie eine Torte in 12 bis 16 Segmente. Achte strikt darauf, etwa 1,5 cm vor dem Wurzelboden zu stoppen, damit die Zwiebel nicht auseinanderfällt.

Wässern im Eisbad

Lege die eingeschnittene Zwiebel für mindestens 2 Stunden in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser und Eiswürfeln. Dies bewirkt, dass sich die Zwiebelschichten wie Blütenblätter nach außen biegen.

• 💡 Trockne die Zwiebel nach dem Wasserbad sehr gründlich ab, damit die Panade später optimal haftet.

Panierstation aufbauen

Mische in der ersten Schüssel das Mehl mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer. Verquirle in der zweiten Schüssel die Eier mit der Milch.

Zwiebel panieren

Wende die Zwiebel zuerst großzügig im Gewürzmehl. Achte darauf, dass das Mehl auch tief in die Zwischenräume der Lamellen gelangt. Tauche sie dann vollständig in die Eimilch und anschließend ein zweites Mal in das Mehl, um eine dicke Kruste zu erzeugen.

Öl erhitzen

Erhitze das Frittieröl in einem hohen Topf auf ca. 180°C. Teste die Temperatur mit einem Thermometer oder einem Holzlöffel (es müssen Bläschen aufsteigen).

Ausbacken

Lasse die Zwiebel vorsichtig mit der Oberseite nach unten (Wurzel oben) in das heiße Öl gleiten. Frittiere sie für etwa 3-4 Minuten, drehe sie dann vorsichtig um und backe sie weitere 3 Minuten fertig, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Abtropfen & Servieren

Hebe die Zwiebelblume mit dem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie sofort heiß, am besten mit einem Dip in der Mitte der Blüte.