Zartes, langsam geräuchertes Rindfleisch aus der Brust, das im Smoker bei niedriger Temperatur für Stunden zart wird. Perfekt gewürzt mit einer Rub aus Paprika, Pfeffer und braunem Zucker – ein Klassiker der amerikanischen BBQ-Kultur.
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Beef Brisket ist ein ikonisches Gericht der texanischen BBQ-Tradition. Früher wurde es von Cowboys und Fleischern aus der preiswerten Brustpartie zubereitet, die durch langsame Hitzezufuhr zart wurde. Heute ist es ein Symbol für amerikanische Grillkultur und wird bei Festen und Barbecues in ganz USA zelebriert.
Vorbereitung: Das Brisket aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Fettdecke leicht einritzen, aber nicht entfernen. Alle trockenen Gewürze (Paprika, brauner Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver) in einer Schüssel vermischen.
Die Gewürzmischung großzügig auf beiden Seiten des Briskets verteilen und leicht einmassieren. Mindestens 30 Minuten, besser 2 Stunden, bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Den Smoker auf 110–120 °C vorheizen. Die eingeweichten Holzchips in den Rauchgenerator geben. Das Brisket mit der Fettseite nach oben auf das Gitter legen.
Für ca. 6–8 Stunden bei konstanter Temperatur räuchern. Alle 45–60 Minuten mit Apfelessig besprühen, um das Fleisch feucht zu halten. Die Kerntemperatur sollte 90–95 °C erreichen.
Das Brisket aus dem Smoker nehmen, in Alufolie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen. Vor dem Servieren in dünne Scheiben schneiden (quer zur Faser). Optional mit einer kleinen Portion Butter beträufeln.
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Sacred cow2 – Foto: Fritz Schleicher lithographic (PUBLIC DOMAIN)
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Roast beef – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)
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Raw beef slices – Foto: J. Samuel Burner (CC BY 2.0)
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Harris Ranch Jack's Cut – Foto: RightCowLeftCoast (CC BY-SA 4.0)
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Beef Roasted with Vinegar – Foto: Mohammed Tawsif Salam (CC BY-SA 3.0)
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Beef Curry in Bangladesh – Foto: Mohammed Tawsif Salam (CC BY-SA 3.0)
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Zartes Schweinerippchen, langsam über Holzrauch gegart, mit würziger Barbecue-Sauce verfeinert – ein Klassiker aus dem Süden der USA. Perfekt für Grillabende mit Freunden oder familiäre BBQ-Partys.
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Zartes Rindfleisch, langsam über Holzrauch gegart, bis es im Mund zergeht. Traditionell mit würzigem Rub und süß-rauchiger Sauce serviert – das Herzstück der texanischen Barbecue-Kultur.
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Zartes Schweinerippchen, langsam über Holzrauch gegart, mit würziger BBQ-Sauce verfeinert – ein Klassiker der amerikanischen Grillkultur. Perfekt für Grillabende mit Freunden und Familie.
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Zarte Schweinerippchen nach nordamerikanischem Vorbild, zubereitet mit der bewährten 3-2-1 Methode. Das Fleisch wird langsam gegart, bis es fast vom Knochen fällt, und mit einer würzigen Glasur veredelt.
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Zartes, über viele Stunden im Rauch gegartes Schweinefleisch, das so weich ist, dass es zerfällt. Ein absoluter Klassiker der US-Südstaatenküche.
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