Altwiener Kastanienreis klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Kastanien auf der gewölbten Seite kreuzweise einschneiden.

2. 2

   In einem Topf mit Wasser ca. 20 bis 30 Minuten weich kochen.

3. 3

   Die Kastanien noch heiß schälen und dabei auch die innere braune Haut entfernen.

4. 4

   Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat, dann abkühlen lassen.

5. 5

   Die geschälten Kastanien sehr fein pürieren oder durch eine feine Scheibe passieren.

6. 6

   Das Kastanienpüree mit dem Zuckersirup, Rum und Vanillezucker zu einer geschmeidigen Masse verkneten.

7. 7

   Die Masse durch eine Kartoffelpresse oder Spätzlepresse locker auf Dessertteller drücken, sodass die typische Reisform entsteht.

8. 8

   Die Sahne steif schlagen und den Kastanienreis damit garnieren.

📸 Cook Snaps 1

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Gesztenyepure – Foto: Unmellowed (CC BY 4.0)

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