Kastanienreis (Maronipüree mit Sahne)

Kastanien einritzen

Ritze die Kastanien an der gewölbten Seite kreuzweise mit einem scharfen Messer ein.

Weich kochen

Gib die Kastanien in einen Topf mit kochendem Wasser und lasse sie ca. 30 bis 40 Minuten garen, bis sie weich sind.

• 💡 Die Kastanien sind fertig, wenn die Schale leicht aufspringt und das Innere mehlig-weich ist.

Schälen

Schäle die Kastanien noch im heißen Zustand. Entferne dabei sowohl die harte Schale als auch die braune, pelzige Innenhaut.

Zerkleinern

Drücke die noch warmen Kastanien durch eine Kartoffelpresse oder püriere sie in einer Küchenmaschine sehr fein.

Verfeinern

Vermenge die Kastanienmasse gründlich mit Puderzucker, Vanillezucker, Rum und einer Prise Salz, bis ein homogenes, geschmeidiges Püree entsteht.

Abkühlen

Lasse die Masse vollständig auskühlen, bevor du sie weiterverarbeitest.

Kastanien-Reis pressen

Drücke das gekühlte Püree durch eine Kartoffelpresse direkt in Dessertschalen oder auf Teller, sodass lockere, reisähnliche Fäden entstehen.

Garnieren

Schlage die Sahne steif und setze eine großzügige Haube auf den Kastanienreis. Bestäube das Dessert nach Belieben mit etwas Kakaopulver oder garniere es mit Schokoladenraspeln.