Albondigas - Spanische Hackbällchen in Tomatensauce

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel schälen und hacken. Paprikaschoten waschen, entkernen und klein schneiden. 2 Knoblauchzehen pressen, die restliche Zehe fein hacken.

2. 2

   Hackteig herstellen: In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Semmelbröseln, den 2 gepressten Knoblauchzehen, Eiern und Muskatnuss verkneten. Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Bällchen formen: Aus der Hackmasse kleine Bällchen formen. Das Mehl auf einem Teller mit etwas Salz und Pfeffer mischen und die Fleischbällchen darin wenden.

4. 4

   Anbraten: Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen. Die Bällchen darin unter Wenden rundherum braun anbraten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

5. 5

   Sauce ansetzen: Im verbliebenen Bratfett die Zwiebelwürfel und Paprikastücke weich dünsten. Den restlichen gehackten Knoblauch, die Tomaten, Tomatenmark, Rotwein und die Hühnerbrühe hinzufügen.

6. 6

   Köcheln: Die Sauce abgedeckt sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

7. 7

   Fertigstellung: Die angebratenen Hackbällchen zurück in die Sauce geben und einige Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

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