Sauce Albert (Klassische Meerrettichsauce)

Zubereitung

1. 1

   Den Rinderfond in einem Topf bei mittlerer Hitze leicht einkochen, bis er etwas eingedickt ist (ca. 5–7 Minuten).

2. 2

   In einer Schüssel das Eigelb mit der Sahne verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.

3. 3

   Den heißen Fond langsam unter ständigem Rühren in die Eigelb-Sahne-Mischung einrühren, um ein Gerinnen zu vermeiden.

4. 4

   Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie leicht andickt – nicht kochen lassen!

5. 5

   Den geriebenen Meerrettich, den mit Essig angerührten Senf sowie Salz und Pfeffer unterrühren und die Sauce 2–3 Minuten ziehen lassen.

6. 6

   Vom Herd nehmen und sofort über das warme Rindfleisch geben oder warm stellen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Balsamico-1.jpg - Foto: No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims). - CC BY-SA 3.0

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 55 Min.

Berliner Aal grün klassisch

Ein traditionelles Berliner Fischgericht aus gekochtem Aal in einer hellen Kräutersauce, der sogenannten Spreewaldsauce. Serviert mit Salzkartoffeln und Gurkensalat.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 55 Min.

Klassische Königsberger Klopse

Zarte Fleischklößchen in einer feinen, weißen Kapernsauce sind der Inbegriff der ostpreußischen Küche. Die würzige Note durch Sardellen und die angenehme Säure machen diesen Klassiker unverwechselbar.

@kochcode-team

–

Pfiffig

⏱️ 135 Min.

Klassisches Wiener Salonbeuschel

Ein herzhaftes Ragout aus Kalbslunge und -herz in einer pikanten Rahmsauce, verfeinert mit Kapern und Zitrone. Ein absoluter Klassiker der Wiener Wirtshauskultur, der traditionell mit Semmelknödeln serviert wird.

@kochcode-team

–

Einfach

⏱️ 25 Min.

Klassische Warme Meerrettichsauce

Eine samtige, pikante Sauce auf Basis einer hellen Einbrenne, verfeinert mit Sahne und frisch geriebenem Meerrettich. Der ideale Begleiter zu Tafelspitz oder gekochtem Fisch.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 45 Min.

Hamburger Pannfisch

Ein klassisches norddeutsches Gericht mit knusprigen Kartoffeln, saftigem Fisch und einer cremigen Senfsoße. Perfekt für gemütliche Abende mit würzigem Gurkensalat dazu.

@kochcode-team

–