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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Sauce Albert (Klassische Meerrettichsauce)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/9 vollständig (89%)

Meerrettich 40 kcal
Menge
50 g
🔗 Meerrettich gekocht BLS

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Rinderbrühe 30 kcal
Menge
250 ml
🔗 Rinderbrühe, Bouillon oder Consommé, mit gleichem Volumen Wasser zubereitet USDA_Legacy

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Butter 112 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Sahne 308 kcal
Menge
100 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Eigelb 124 kcal
Menge
2 Stück (≈36g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Senf 6 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Senf mittelscharf BLS

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Weißweinessig 4 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Weinessig BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Weißer Pfeffer nach Geschmack –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (4 Portionen) 624 kcal ≈ 156 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 644 kJ 2.575 kJ
Energie (Kilokalorien) 156 kcal 623 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 94,5 g 378 g
Protein (Nx6,25) 4,2 g 16,7 g
Fett 13,9 g 55,8 g
Alkohol (Ethanol) 0,004 g 0,02 g
Rohasche 0,55 g 2,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 2,7 g 10,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,58 g 2,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,42 g 1,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 180 µg 721 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 176 µg 704 µg
Retinol 172 µg 686 µg
Beta‑Carotin 52,8 µg 211 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,40 µg 1,6 µg
Vitamin D 0,66 µg 2,7 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,66 µg 2,6 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,002 µg 0,009 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,84 mg 3,4 mg
Alpha‑Tocopherol 0,84 mg 3,4 mg
Beta-Tocopherol 0,02 mg 0,06 mg
Gamma-Tocopherol 0,07 mg 0,27 mg
Delta-Tocopherol 0,002 mg 0,008 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,05 mg
Vitamin K 8,5 µg 34,2 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2,2 µg 8,8 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 6,3 µg 25,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,03 mg 0,12 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,11 mg 0,44 mg
Niacin-Äquivalent 0,59 mg 2,3 mg
Niacin 0,10 mg 0,42 mg
Pantothensäure 0,53 mg 2,1 mg
Vitamin B6 51,2 µg 205 µg
Biotin 6,5 µg 26,0 µg
Folat-Äquivalent 19,3 µg 77,1 µg
Folat 19,3 µg 77,1 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,85 µg 3,4 µg
Vitamin C 9,4 mg 37,5 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,09 g 0,35 g
Natrium 34,1 mg 136 mg
Chlorid 75,6 mg 302 mg
Kalium 103 mg 411 mg
Calcium 48,0 mg 192 mg
Magnesium 9,4 mg 37,7 mg
Phosphor 83,0 mg 332 mg
Schwefel 2,3 mg 9,4 mg
Eisen 0,74 mg 3,0 mg
Zink 0,61 mg 2,4 mg
Iodid 10,5 µg 42,0 µg
Kupfer 47,6 µg 190 µg
Mangan 75,1 µg 300 µg
Fluorid 9,6 µg 38,5 µg
Chrom 0,78 µg 3,1 µg
Molybdän 3,8 µg 15,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,31 g 1,2 g
Zitronensäure 0,05 g 0,19 g
Milchsäure 0,003 g 0,01 g
Äpfelsäure 0,05 g 0,20 g
Weinsäure 0,007 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,22 g 0,88 g
Glucose 0,20 g 0,79 g
Fructose 0,02 g 0,09 g
Disaccharide, gesamt 1,6 g 6,6 g
Saccharose 0,81 g 3,2 g
Lactose 0,84 g 3,4 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,9 g 7,5 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,41 g 1,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,58 g 2,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,44 g 1,8 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,14 g 0,58 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 7,0 g 27,9 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,42 g 1,7 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,12 g 0,48 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,24 g 0,96 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,28 g 1,1 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,1 g 4,5 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,03 g 0,13 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 3,3 g 13,3 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,03 g 0,11 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,2 g 5,0 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 3,9 g 15,5 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,002 g 0,007 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,43 g 1,7 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,07 g 0,29 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 3,3 g 13,3 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,75 g 3,0 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,12 g 0,48 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,09 g 0,37 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,004 g 0,01 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,63 g 2,5 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,58 g 2,3 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,04 g 0,18 g
Fettsäuren, sonstige 0,06 g 0,23 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 142 mg 568 mg
Stickstoff, gesamt 0,46 g 1,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,00 g 4,0 g
Alanin 0,11 g 0,43 g
Arginin 0,20 g 0,79 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,21 g 0,83 g
Cystein 0,03 g 0,11 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,32 g 1,3 g
Glycin 0,07 g 0,27 g
Histidin 0,06 g 0,25 g
Isoleucin 0,12 g 0,49 g
Leucin 0,20 g 0,80 g
Lysin 0,17 g 0,69 g
Methionin 0,05 g 0,22 g
Phenylalanin 0,10 g 0,40 g
Prolin 0,14 g 0,57 g
Serin 0,16 g 0,66 g
Threonin 0,11 g 0,43 g
Tryptophan 0,03 g 0,12 g
Tyrosin 0,10 g 0,39 g
Valin 0,15 g 0,59 g
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Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 9 Zutaten (89%) haben vollständige Nährwertdaten. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.