Ají de Gallina

Zubereitung

1. 1

   Hühnerbrust in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, herausnehmen, abkühlen lassen und in feine Streifen zupfen.

2. 2

   Ají Amarillo entkernen, in Stücke schneiden und mit Milch pürieren. Brot in Milch einweichen, dann ebenfalls pürieren.

3. 3

   In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann das Ají-Püree und das Brot-Püree hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Hühnerfleisch und Hühnerbrühe einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.

5. 5

   Walnüsse und Parmesan unterrühren, abschmecken und warm servieren.

6. 6

   Mit gekochten Kartoffeln, Reis, halbierten hartgekochten Eiern und schwarzen Oliven garniert servieren.

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Foto: Feralbt (CC BY-SA 3.0)

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