Klassische Portugiesische Caldo Verde

Zubereitung

1. 1

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig andünsten.

3. 3

   Die Kartoffelwürfel hinzufügen, kurz mitdünsten und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab sehr fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

5. 5

   Den Grünkohl gründlich waschen, harte Stiele entfernen und die Blätter in hauchdünne Streifen schneiden. Die Chouriço in dünne Scheiben schneiden.

6. 6

   Kohlstreifen und Wurstscheiben in die heiße Suppe geben und weitere 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kohl bissfest gegart ist.

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren, idealerweise mit Maisbrot (Broa) dazu.

📸 Cook Snaps 13

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Rapini – Foto: Roedelius (CC BY-SA 3.0)

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Queijo mestiço de Tolosa – Foto: Adriao (CC BY 3.0)

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Pão de centeio – Foto: Carlos Botelho (CC BY 2.5)

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Port wine – Foto: Jon Sullivan (PUBLIC DOMAIN)

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Percebes – Foto: No machine-readable author pro (PUBLIC DOMAIN)

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Peixinhos da horta – Foto: Adriao (CC BY 3.0)

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MargaretCafe PasteisDeNata – Foto: Jpatokal (CC BY-SA 3.0)

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Leitão à Bairrada – Foto: Adriao (CC BY 3.0)

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Klippfisk – Foto: Karl Ragnar Gjertsen Krg (CC BY-SA 3.0)

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Grilled Sardines 5.50€ Marisqueira O Varino Nazaré (3785526688) – Foto: Yusuke Kawasaki from Tokyo, Ja (CC BY 2.0)

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Espada in shop – Foto: AngMoKio (CC BY-SA 2.5)

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Bifana – Foto: Schokifaktor (CC BY-SA 4.0)

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Amêijoas à Bulhão Pato – Foto: ricardo (CC BY-SA 2.0)

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