Äthiopisches Weißkohl-Gemüse mit Kartoffeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Weißkohl putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen hobeln oder schneiden.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Möhrenscheiben und Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten.

3. 3

   Kurkuma, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz sowie den geschnittenen Weißkohl hinzufügen. Alles gut vermengen und offen für etwa 15 bis 20 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl etwas zusammengefallen ist.

4. 4

   Nun die Kartoffelwürfel unterheben. Den Deckel auflegen, die Hitze leicht reduzieren und das Gemüse weitere 20 bis 30 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.

5. 5

   Das Gericht benötigt keine Zugabe von Wasser, da das Gemüse im eigenen Saft und dem reichlichen Öl gart. Vor dem Servieren abschmecken.

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