Äthiopisches Berbere klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die ganzen Gewürze (Koriander, Nelken, Piment, Ajowan, Pfeffer, Kardamom und Bockshornklee) in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten.

2. 2

   Sobald die Gewürze anfangen intensiv zu duften und leicht zu bräunen, die Pfanne vom Herd nehmen.

3. 3

   Die Gewürze vollständig abkühlen lassen.

4. 4

   Die gerösteten Gewürze zusammen mit den getrockneten Chilischoten in einer Gewürzmühle oder einem Mörser zu einem feinen Pulver mahlen.

5. 5

   Das Ingwerpulver, Zimt, Knoblauchpulver und Salz gründlich unter die gemahlene Mischung rühren.

6. 6

   Die fertige Berbere-Mischung in ein luftdichtes Glas füllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

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