Würziges Auberginen-Curry in Joghurtsauce

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden.

2. 2

   Die Auberginenscheiben in einer Schüssel salzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, um Wasser zu entziehen. Anschließend gründlich abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. 3

   In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten gut braun anbraten. Herausnehmen, abkühlen lassen und anschließend grob zerdrücken oder klein hacken.

4. 4

   In einem Kochtopf das Butterschmalz erhitzen. Die gehackten Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch darin glasig dünsten.

5. 5

   Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver hinzufügen und unter Rühren kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.

6. 6

   Die vorbereiteten Auberginen in den Topf geben. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

7. 7

   Das Gericht mit Salz und Zucker abschmecken und das Garam Masala unterrühren.

8. 8

   Den Topf vom Herd nehmen und den Joghurt zügig unterrühren (nicht mehr kochen lassen). Sofort servieren.

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