Würzige Spaghetti Aglio e Olio mit Tomate und Kräutern

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Hartkäse reiben. Die Tomate fein würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken, leicht salzen und mit der Messerklinge zu einer Paste zerdrücken. Peperoni, Petersilie, Basilikum und Oregano fein hacken.

2. 2

   Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. WICHTIG: Kurz vor dem Abgießen ca. 2 Schöpfkellen des stärkehaltigen Kochwassers entnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Für die Würzmischung: Tomatenwürfel, Knoblauchpaste, gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum, Oregano) und Peperoni in eine Schüssel geben. Das Gemüsebrühepulver hinzufügen.

4. 4

   Das aufgefangene, heiße Nudelwasser zur Mischung in die Schüssel gießen. Alles gut verrühren und etwa 2 Minuten ziehen lassen. Die Mischung sollte kräftig schmecken.

5. 5

   Die abgegossenen Nudeln in eine heiße Pfanne geben und maximal 1 Minute schwenken.

6. 6

   Die flüssige Würzmischung über die Nudeln gießen und gut durchschwenken. Anschließend den geriebenen Hartkäse unterheben – dieser sorgt für die Bindung zwischen Nudeln und Soße.

7. 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Erst jetzt das kalte Olivenöl über das Gericht geben und vermengen, um das volle Aroma zu erhalten. Sofort servieren.

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