Das ikonische österreichische Nationalgericht: dünne Kalbs- oder Schweineschnitzel, paniert und knusprig gebraten. Serviert traditionell mit Preiselbeeren und Petersilienkartoffeln.
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Vorbereitung: Schnitzel leicht klopfen, bis sie etwa 0,5 cm dünn sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl, Eier (verquirlt) und Semmelbrösel in drei flachen Schalen bereitstellen.
Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann im Ei, zuletzt in den Semmelbröseln wenden – gut andrücken.
Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schäumt.
Schnitzel portionsweise 2–3 Minuten pro Seite knusprig und goldbraun braten. Nicht überschichten!
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren – am besten mit Preiselbeeren und Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln.
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Kaiserschmarrn groß – Foto: Kobako (CC BY-SA 3.0)
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Foto.Linzertorte – Foto: Leo Jindrak (Originally upload (CC BY-SA 3.0)
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Buschenschank Kapun6583 – Foto: Ewald Gabardi (CC BY-SA 3.0)
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Brettljause 02 – Foto: Johann Jaritz (CC BY-SA 3.0)
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Austrian Goulash – Foto: Foodista - https://www.flickr. (CC BY 2.0)
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Alt Wiener Erdäpfelsuppe – Foto: Brücke-Osteuropa (CC0)
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Knusprig panierter Kalbs- oder Schweineschnitzel, traditionell mit Zitrone serviert – ein Klassiker der österreichischen Küche. Perfekt mit Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln als Beilage.
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