Westfälisches Blindhuhn Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Speck in Streifen oder Würfel schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die grünen Bohnen putzen, waschen und halbieren. Äpfel und Birnen schälen, entkernen und grob würfeln. Die weißen Bohnen in einem Sieb abspülen.

2. 2

   In einem großen Kochtopf den Speck auslassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

3. 3

   Die vorbereiteten Kartoffeln, Möhren und grünen Bohnen hinzufügen und kurz mitdünsten.

4. 4

   Mit der Gemüsebrühe aufgießen, das Bohnenkraut hinzufügen und alles aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Nun die Äpfel, Birnen und die abgetropften weißen Bohnen in den Topf geben. Weitere 10-15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist, aber noch Biss hat.

6. 6

   Den Eintopf mit Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer süß-sauer abschmecken. Die Konsistenz sollte leicht sämig sein.

7. 7

   Vor dem Servieren die Bohnenkraut-Zweige entfernen und den Eintopf mit frischer Petersilie bestreut servieren.

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Westfälisches Blindhuhn mit Mettenden und Schweinespeck-6650 – Foto: Raimond Spekking (CC BY-SA 4.0)

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Westfälisches Blindhuhn, Zubereitung-92252 – Foto: Raimond Spekking (CC BY-SA 4.0)

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Westfälisches Blindhuhn, Zubereitung-6640 – Foto: Raimond Spekking (CC BY-SA 4.0)

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Westfälisches Blindhuhn, Zubereitung-6617 – Foto: Raimond Spekking (CC BY-SA 4.0)

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