Usbekische Manti mit Hackfleisch-Kartoffel-Füllung

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in sehr feine Würfel (ca. 0,5 cm) schneiden.

2. 2

   Aus dem Mehl, Wasser, Ei und einer Prise Salz einen geschmeidigen, aber festen Teig kneten (ähnlich einem Nudelteig). Den Teig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

3. 3

   Für die Füllung das Hackfleisch mit den vorbereiteten Zwiebel- und Kartoffelwürfeln in einer Schüssel vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in Quadrate schneiden (ca. 10 x 10 cm).

5. 5

   Jeweils 1-2 EL der Füllung in die Mitte der Teigquadrate geben. Die gegenüberliegenden Ecken des Teigs über der Füllung zusammenführen und fest zusammendrücken, sodass kleine geschlossene Päckchen entstehen. Ränder gut verschließen.

6. 6

   Wasser in einem Mantowarka (spezieller Dampfgarer) oder einem Dämpfeinsatz zum Kochen bringen. Die Dämpfeinsätze leicht einfetten, damit der Teig nicht klebt.

7. 7

   Die Manti mit etwas Abstand zueinander in den Dämpfer setzen und bei geschlossenem Deckel über Wasserdampf ca. 20 Minuten garen, bis der Teig durchscheinend und die Kartoffeln weich sind.

8. 8

   Den Schmand nach Belieben mit Gewürzen verfeinern und zu den heißen Manti servieren.

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