Klassische Polnische Pierogi Ruskie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2. 2

   Für die Füllung die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen und noch heiß mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. Auskühlen lassen.

3. 3

   Während die Kartoffeln kochen, die Hälfte der Zwiebelwürfel in etwas Butter goldbraun anbraten.

4. 4

   Die zerstampften Kartoffeln mit dem Quark und den gebratenen Zwiebeln vermengen. Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Eine Mulde formen und das Ei, Salz, Öl und nach und nach das warme Wasser hineingeben.

6. 6

   Den Teig kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist (ca. 5-10 Minuten). Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

7. 7

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (ca. 2-3 mm) ausrollen. Mit einem Glas oder runden Ausstecher Kreise (ca. 7-8 cm Durchmesser) ausstechen.

8. 8

   In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel der Füllung geben. Den Teig über die Füllung klappen, sodass ein Halbmond entsteht. Die Ränder fest zusammendrücken (evtl. mit einer Gabel verzieren), damit sie beim Kochen nicht aufgehen.

9. 9

   In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pierogi portionsweise hineingeben. Wenn sie an die Oberfläche steigen, noch ca. 2-3 Minuten bei reduzierter Hitze ziehen lassen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.

10. 10

    Die restlichen Zwiebelwürfel in der übrigen Butter in einer Pfanne goldbraun braten. Die fertigen Pierogi darin kurz schwenken oder die Zwiebelbutter darübergeben.

11. 11

    Die Pierogi heiß servieren, garniert mit den Röstzwiebeln und einem Klecks Schmand.

📸 Cook Snaps 2

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Pierogi preparation 07 – Foto: Kpalion (CC BY-SA 3.0)

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Pierogi z masłem - 2023.03.31 – Foto: Aw58 (CC BY-SA 4.0)

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