Ungarisches Erbsen-Főzelék klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Erbsen in einen Kochtopf geben und mit dem Wasser auffüllen, sodass sie knapp bedeckt sind.

2. 2

   Das Öl oder die Butter, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Erbsen bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten weich dünsten.

3. 3

   In der Zwischenzeit für die Bindung (Habarás) das Mehl mit der Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

4. 4

   Die Mehl-Milch-Mischung unter ständigem Rühren zu den kochenden Erbsen geben.

5. 5

   Das Főzelék kurz aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt und sämig wird. Bei Bedarf noch etwas Milch oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen und die fein gehackte Petersilie unterrühren.

7. 7

   Traditionell heiß servieren, idealerweise mit einem Spiegelei, Pörkölt (Gulasch) oder gebratenen Würstchen als Topping.

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Fozelek – Foto: Flóra Soós (CC BY 2.0)

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