Tunesisches Pfannenbrot (Tajine-Brot)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Wasser lauwarm temperieren. Ein Tablett bemehlen und ein sauberes Küchentuch anfeuchten.

2. 2

   Das lauwarme Wasser und das Salz in eine große Schüssel geben. Die frische Hefe hineinbröckeln (bei Trockenhefe dauert das Aufgehen etwas länger) und unter Rühren auflösen.

3. 3

   Das Olivenöl und das Mehl nach und nach hinzufügen. Alles mit einem Rührgerät oder den Händen verkneten.

4. 4

   Die Konsistenz prüfen: Der Teig sollte weicher als Pizzateig sein, aber nicht zu zäh oder trocken, damit er gut aufgeht.

5. 5

   Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.

6. 6

   Aus dem aufgegangenen Teig handgroße Kugeln formen, diese leicht flach drücken und auf das vorbereitete, bemehlte Tablett legen.

7. 7

   Die Teiglinge mit dem feuchten Tuch abdecken (nicht zu nass!) und erneut gehen lassen, bis sie sich um ca. ein Drittel vergrößert haben. Dabei genug Abstand lassen.

8. 8

   Einen großen Teller mit einer Pfütze Olivenöl bedecken. Die aufgegangenen Teigkugeln darin mit dem Handballen zu flachen Fladen auseinanderziehen.

9. 9

   Eine beschichtete Pfanne gut vorheizen (mittlere Hitze). Die Fladen darin ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten goldbraun ausbacken und warm servieren.

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