Tunesische Tajine mit Kartoffeln und Putenbrust

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Putenbrust abspülen, trocken tupfen und ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

2. 2

   Kartoffeln garen: In einer tiefen Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin frittieren, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Alternativ können sie auch in wenig Öl goldgelb gebraten werden. Die Kartoffeln herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.

3. 3

   Fleischmasse zubereiten: In einem Topf oder einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Putenfleisch hinzufügen und rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kurkuma kräftig abschmecken. Sobald das Fleisch gar ist, die Petersilie untermischen und kurz mitdünsten. Vom Herd nehmen.

4. 4

   Masse vermengen: Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer großen Schüssel die abgekühlten Kartoffeln und die Fleischmischung vermengen. Die Eier, das Backpulver und den geriebenen Käse hinzufügen und alles gründlich verrühren.

5. 5

   Backen: Eine Auflaufform einfetten und die Masse hineingeben. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Eiermasse vollständig gestockt ist.

6. 6

   Servieren: Die Tajine aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend stürzen oder direkt in der Form in Stücke schneiden und servieren.

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