Türkisches Yufka Fladenbrot

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel vermischen.

2. 2

   Das lauwarme Wasser und das Öl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben (ca. 5-10 Minuten kneten).

3. 3

   Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

4. 4

   Den Teig in etwa hühnereigroße Stücke teilen und zu Kugeln formen.

5. 5

   Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede Kugel mit einem dünnen Nudelholz (Oklava) so dünn wie möglich ausrollen (ca. 1-2 mm).

6. 6

   Eine beschichtete Pfanne (oder ein Crêpes-Eisen) ohne Fett stark erhitzen.

7. 7

   Die Teigfladen einzeln in die heiße Pfanne geben und von jeder Seite ca. 1-2 Minuten backen, bis sich kleine braune Blasen bilden.

8. 8

   Die fertigen Yufka-Brote sofort übereinander stapeln und mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit sie weich und rollbar bleiben.

📸 Cook Snaps 2

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Yufka – Foto: Maderibeyza (CC BY-SA 3.0)

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Rolled kebab – Foto: MichalPL (CC BY-SA 4.0)

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