Knusprig gebratene Lammleberwürfel, gewürzt mit scharfem Paprika und frischem Petersilien-Aroma – ein klassisches Straßenessen aus Istanbul mit albanischen Wurzeln. Perfekt als Vorspeise oder Snack mit Zwiebeln und Zitronensaft serviert.
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Vorbereitung: Die Lammleber waschen, trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Leberwürfel in einer Schicht hineingeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 4–5 Minuten scharf anbraten, bis sie außen knusprig und innen noch rosa sind.
Das Paprikapulver, Salz und Pfeffer über die Leber streuen und kurz mitbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Die Zwiebelringe dazugeben und 2–3 Minuten mitdünsten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Vom Herd nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Sofort heiß servieren.
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Arnavut ciğeri – Foto: E4024 (CC BY-SA 4.0)
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Arnavut – Foto: E4024 (CC BY-SA 4.0)
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Albanian liver – Foto: Antidiskriminator (CC BY-SA 3.0)
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