Auflauf Fisch Lachs Kabeljau Portugiesische Küche Chouriço Linguiça Ofenfisch 🌍 Portugiesisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Fischgericht 🍽️ Ofengericht

Portugiesischer Fisch-Assado (Peixe Assado)

Name: Portugiesischer Fisch-Assado (Peixe Assado)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Fischfilets; 150 g Chouriço oder Linguiça; 100 g Durchwachsener Speck oder Presunto; 2 g roße Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 100 ml Trockener Weißwein; 1 TL Paprikapulver; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Stück frische Petersilie

Ein herzhaftes, portugiesisches Ofengericht, das zarten Fisch mit der rauchigen Würze von Chouriço und Speck vereint. Die Kombination aus Meeresfrüchten und gepökeltem Fleisch (Mar e Terra) verleiht diesem Gericht seinen unverwechselbaren, rustikalen Charakter.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Fischfilets
Lachs oder Kabeljau, ca. 180g pro Stück

4
🥄

Chouriço oder Linguiça
in dünne Scheiben geschnitten

150 g
🥄

Durchwachsener Speck oder Presunto
gewürfelt

100 g
🥄

roße Zwiebeln

2 g
Knoblauchzehen

3
Olivenöl
Extra Vergine

4 EL
🥄

Trockener Weißwein

100 ml
🥄

Paprikapulver
edelsüß

1 TL
🥄

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
frische Petersilie

1 Stück

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: einfach

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💡 Wusstest du schon?

Der 'Portuguese Assado' (oft einfach als Peixe Assado bezeichnet) ist ein klassisches Beispiel für die portugiesische Vorliebe, Fisch mit Fleischkomponenten zu kombinieren. Während 'Assado' wörtlich nur 'gebraten' bedeutet, bezieht sich diese spezifische Variante auf die harmonische Verbindung von fettreichem Fisch wie Lachs oder Kabeljau mit der salzigen Tiefe von Chouriço und Presunto, was dem Gericht eine besondere Umami-Note verleiht.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Fisch vorbereiten

Spüle die Fischfilets kurz unter kaltem Wasser ab, tupfe sie trocken und würze sie beidseitig mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver. Lege sie in eine leicht geölte Auflaufform.
2

Gemüse schneiden

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Halbringe. Hacke den Knoblauch fein.

Anbraten & Schichten

3

Fleisch und Zwiebeln andünsten

Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Chouriço-Scheiben und den Speck darin an, bis das Fett austritt. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünste alles glasig, bis es duftet.
4

Ablöschen

Lösche die Pfannenmischung mit dem Weißwein ab und lasse es kurz aufkochen, damit der Alkohol verfliegt.
5

Schichten

Verteile die warme Wurst-Zwiebel-Mischung gleichmäßig über den Fischfilets in der Auflaufform.

Backen & Servieren

6

Garen

Backe den Fisch im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten, bis der Fisch zart ist und leicht in Segmente zerfällt.
7

Anrichten

Bestreue das Gericht vor dem Servieren großzügig mit gehackter Petersilie. Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln oder knuspriges Weißbrot.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Caldo_verde_-_Jul_2008.jpg - Foto: Therese C - CC BY 2.0

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