Türkischer Kaffee (Mokka)

Zubereitung

1. 1

   Wasser in den Ibrik füllen und erwärmen, bis erste Dampfblasen am Boden aufsteigen.

2. 2

   Zucker (falls gewünscht) hinzufügen – er löst ein stärkeres Kochen aus.

3. 3

   Mokkapulver zugeben und gut verrühren, bis kein Pulver mehr auf der Oberfläche schwimmt.

4. 4

   Den Sud langsam aufkochen lassen, bis er zu schäumen beginnt – dann vom Herd nehmen, bevor er überläuft.

5. 5

   Vorgang zwei- bis dreimal wiederholen, wobei der Schaum mit jeder Runde etwas weniger wird.

6. 6

   Den Kaffee langsam in vorgewärmte Tassen gießen – dabei Ibrik leicht hoch- und runterbewegen, um Schaum zu erzeugen.

7. 7

   Zum Schluss den Bodensatz leicht aufwirbeln und mitverteilen (in manchen Kulturen unhöflich!).

8. 8

   Kaffee kurz stehen lassen, damit sich der Satz bildet – servieren mit Wasser und Süßigkeit.

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Ibrik1 – Foto: Merkel, Oliver Merkel, Merkel.Oliver@web.de (CC BY-SA 3.0)

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