Türkische Lokma mit Honigsirup

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, mit 1 EL Zucker verrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.

2. 2

   Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen, Hefewasser hineingießen, restlichen Zucker und Salz zugeben. Mit einem Schneebesen oder Löffel zu einem glatten, leicht klebrigen Teig rühren.

3. 3

   Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert und luftig ist.

4. 4

   Für den Sirup: Honig, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Bei schwacher Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und optional Rosenwasser unterrühren. Abkühlen lassen.

5. 5

   Öl in einer Pfanne oder einem Topf auf 170–180°C erhitzen (ein kleiner Teigklumpen sollte sofort aufsteigen und goldbraun werden). Mit zwei Löffeln kleine Teigportionen ins heiße Öl geben – nicht zu viele auf einmal.

6. 6

   Die Lokma etwa 2–3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, dann mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Noch warm in den abgekühlten Honigsirup legen, kurz wenden, damit sie saugen, dann auf einem Teller anrichten und mit Zimt bestreuen. Sofort servieren.

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