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Traditionelles Andhra Chikkolee

Name: Traditionelles Andhra Chikkolee
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 150 ml Wasser; 1 TL Salz; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Ingwerpaste; 20 g Tamarinde; 1 TL Chilipulver; 0.5 TL Kurkuma; 1 TL Garam Masala; 1 Liter Wasser; etwas Koriander

Ein würziges, südindisches Gericht aus Weizenteig-Stücken, die in einer aromatischen Sauce auf Tamarinden- und Ingwerbasis gekocht werden. Diese traditionelle Speise der Bhavasara Kshatriya Gemeinschaft ähnelt einer scharfen Pasta-Suppe und wärmt von innen.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
vorzugsweise Atta oder Vollkornmehl

250 g
Wasser
lauwarm, für den Teig

150 ml
Salz
plus etwas für die Sauce

1 TL
Pflanzenöl

2 EL
🥄

Ingwerpaste
oder sehr fein geriebener Ingwer

1 TL
🥄

Tamarinde
als Paste oder eingeweichtes Mark

20 g
🥄

Chilipulver
nach Geschmack

1 TL
🥄

Kurkuma

0.5 TL
🥄

Garam Masala

1 TL
Wasser
für die Brühe

1 Liter
Koriander
frisch, zum Garnieren

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Chikkolee ist ein traditionelles Gericht der Bhavasara Kshatriya Gemeinschaft in Südindien (Andhra Pradesh und Maharashtra). Es ähnelt dem bekannten Dal Dhokli, wird jedoch oft würziger und mit einer ausgeprägten Tamarinden-Note zubereitet. Historisch gesehen diente es als sättigende Mahlzeit, die Getreide auf schmackhafte Weise in einer Suppe verarbeitet.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Das Weizenmehl mit Salz und lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen, festen Teig verkneten und 15 Minuten ruhen lassen.
2
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn wie für Roti oder Chapati ausrollen.
3
Den ausgerollten Teig mit einem Messer oder Teigrad in kleine Rauten oder Quadrate (ca. 2-3 cm) schneiden.
4
In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen und die Ingwerpaste kurz anrösten, bis sie duftet.
5
Kurkuma, Chilipulver und Garam Masala hinzufügen und kurz mitrösten (nicht verbrennen lassen).
6
Mit einem Liter Wasser ablöschen und die Tamarinde (Paste oder eingeweichtes Wasser) einrühren. Die Brühe aufkochen lassen.
7
Die Teigstücke einzeln in die kochende würzige Brühe geben, damit sie nicht verkleben.
8
Alles bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Teigstücke gar sind und die Sauce leicht gebunden hat.
9
Abschmecken und heiß servieren, garniert mit frischem Koriander.

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Ein herzhafter Eintopf aus Hyderabad, der zartes Lammfleisch mit Linsen und Flaschenkürbis vereint. Die säuerliche Note der Tamarinde macht dieses Gericht unverwechselbar.

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