Tortillitas de camarones

Zutaten zerkleinern

Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie ebenfalls fein.

Garnelen vorbereiten

Spüle die Garnelen kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier gründlich trocken. Falls du größere Garnelen verwendest, schneide sie in mundgerechte, kleine Stücke.

Trockene Zutaten mischen

Gib das Weizenmehl und das Kichererbsenmehl zusammen mit dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer in eine große Rührschüssel und vermenge alles gründlich.

Flüssigkeit einarbeiten

Gieße nach und nach das kalte Wasser unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen ein, bis ein glatter, flüssiger Teig (ähnlich wie Crêpeteig) entsteht. Achte darauf, dass keine Klümpchen bleiben.

Zutaten unterheben

Hebe nun die vorbereiteten Zwiebelwürfel, die gehackte Petersilie und die Garnelen vorsichtig unter den Teig. Lasse den Teig für etwa 10 bis 15 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann.

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Olivenöl in einer großen, flachen Pfanne. Das Öl sollte den Boden großzügig bedecken, da die Küchlein fast schwimmend ausgebacken werden.

Küchlein formen und braten

Gib pro Küchlein etwa eine kleine Schöpfkelle des Teigs in das heiße Öl. Der Teig sollte sich von selbst zu sehr flachen, spitzenartigen Fladen ausbreiten. Brate die Tortillitas bei mittlerer bis hoher Hitze für 2 bis 3 Minuten, bis die Ränder knusprig und braun werden.

Wenden und fertigstellen

Wende die Küchlein vorsichtig mit einem Pfannenwender und brate sie auf der anderen Seite für weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun und knusprig.

Abtropfen lassen

Nimm die fertigen Tortillitas de camarones aus der Pfanne und lasse sie auf reichlich Küchenpapier kurz abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Serviere sie sofort heiß.