Tortang Kalabasa (Philippinisches Kürbis-Omelett)

Kürbis vorbereiten

Schäle und entkerne den Kürbis. Reibe ihn entweder sehr fein oder dämpfe ihn, bis er weich ist, und zerdrücke ihn anschließend zu einem glatten Püree.

• 💡 Lass das Kürbispüree vor der Weiterverarbeitung leicht abkühlen, damit die Eier später nicht stocken.

Gemüse zerkleinern

Wasche das optionale Gemüse, wie etwa frische Moringa-Blätter, und hacke es sehr fein.

Zutaten vermengen

Gib den vorbereiteten Kürbis zusammen mit dem Mehl, einem Schuss Wasser und den aufgeschlagenen Eiern in eine große Rührschüssel.

Teig anrühren

Verrühre alle Zutaten gründlich, bis ein gleichmäßiger, leicht dickflüssiger Teig entsteht.

Abschmecken

Schmecke die Masse kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und hebe das vorbereitete Gemüse vorsichtig unter.

Öl erhitzen

Erhitze ausreichend Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.

Küchlein formen

Setze löffelweise kleine Portionen des Kürbisteigs in das heiße Öl und drücke sie mit einem Pfannenwender sanft flach.

Ausbacken

Brate die Küchlein für einige Minuten von beiden Seiten, bis sie eine wunderbar knusprige und goldbraune Kruste gebildet haben.

Abtropfen und servieren

Hebe die fertigen Omeletts mit dem Pfannenwender heraus, lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie noch heiß.