Thai-Curry Grundrezept

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden.

2. 2

   Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.

3. 3

   In einem Wok oder einer hohen Pfanne das Kokosöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.

4. 4

   Die Currypaste hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten, bis sie ihr Aroma entfaltet. Mit einem kleinen Teil der Kokosmilch ablöschen und kurz aufkochen, bis sich an der Oberfläche ein leichter Ölfilm bildet.

5. 5

   Die restliche Kokosmilch und die Hühnerbrühe (oder Milch) angießen. Die Hitze reduzieren, sodass die Sauce nur noch sanft köchelt.

6. 6

   Mit Fischsauce und Palmzucker würzen. Die Kaffir-Limettenblätter (am Stück oder in feinen Streifen) hinzufügen.

7. 7

   Das Fleisch in die Sauce geben und etwa 5-10 Minuten gar ziehen lassen. (Tipp: Alternativ kann das Fleisch vorher separat scharf angebraten und erst jetzt hinzugefügt werden).

8. 8

   Das vorbereitete Gemüse in das Curry geben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis es gar, aber noch bissfest ist.

9. 9

   Optional für eine sämige Panang-Note die Erdnussbutter einrühren. Das Curry final abschmecken.

10. 10

    Das Thai-Curry zusammen mit dem Reis anrichten und nach Belieben mit frischem Thai-Basilikum garnieren.

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