Grünes Thai-Curry Kaeng Khiao Wan

Zubereitung

1. 1

   Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte, dünne Stücke schneiden.

2. 2

   Die Thai-Auberginen waschen, vom Stielansatz befreien und je nach Größe vierteln oder achteln. Die roten Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden.

3. 3

   Das Öl in einem Wok oder großen Topf erhitzen (alternativ die feste Schicht der Kokosmilch nutzen) und die grüne Currypaste darin unter Rühren anbraten, bis sie intensiv duftet.

4. 4

   Das Fleisch hinzufügen und kurz rundherum mit anbraten, bis es sich gut mit der Paste vermengt hat.

5. 5

   Mit der Kokosmilch ablöschen und alles einmal aufkochen lassen.

6. 6

   Die Thai-Auberginen, abgetropfte Bambussprossen und die leicht zerrupften Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

7. 7

   Das Curry mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken.

8. 8

   Den Topf vom Herd nehmen und das Thai-Basilikum sowie die Chilistreifen unterrühren (nicht mehr kochen, damit das Basilikum sein Aroma behält).

9. 9

   Heiß in Schalen füllen und mit Jasminreis servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Green curry ingredients – Foto: FotoosVanRobin from Netherland (CC BY-SA 2.0)

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Thai green curry paste – Foto: Papa November (CC BY-SA 3.0)

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Thai green chicken curry and roti – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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