Tamagoyaki - Japanisches Omelett

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Dashi-Pulver in 1 EL Wasser auflösen.

2. 2

   Die Eier vorsichtig mit dem aufgelösten Dashi, Sojasauce, Salz, Zucker und Mirin verrühren. Dabei darauf achten, die Masse nicht schaumig zu schlagen, damit keine Luftblasen entstehen.

3. 3

   Eine Pfanne (ideal ist eine rechteckige Tamagoyaki-Pfanne) dünn mit Öl ausstreichen und bei mittlerer Hitze erwärmen.

4. 4

   Etwa ein Drittel der Eimasse in die Pfanne geben. Sobald das Ei gestockt ist, dieses von einer Seite zur Mitte hin aufrollen und an den Rand schieben.

5. 5

   Die freie Pfannenfläche erneut leicht ölen und eine weitere Portion Eimasse hineingeben. Dabei die Masse auch unter die bereits bestehende Rolle laufen lassen.

6. 6

   Sobald die neue Schicht gestockt ist, die Rolle über die neue Eischicht zurückrollen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Eimasse verbraucht ist.

7. 7

   Das fertige Omelett aus der Pfanne nehmen und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.

8. 8

   In gleichmäßige Scheiben oder Streifen schneiden und servieren, beispielsweise zu Sushi.

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