Tamagoyaki

Eimischung anrühren

Schlage die Eier in eine Schüssel auf und füge Zucker, Salz sowie nach Belieben etwas Sojasauce und Mirin hinzu. Verquirle die Zutaten gründlich, ohne jedoch zu viel Luft einzuarbeiten.

Pfanne vorbereiten

Erhitze die rechteckige Omelettpfanne (Makiyakinabe) auf mittlerer Stufe und fette sie leicht mit Pflanzenöl ein. Nutze dafür am besten ein zusammengefaltetes Stück Küchenpapier.

Erste Schicht braten

Gieße eine dünne Schicht der Eimischung in die Pfanne. Sobald das Ei leicht gestockt, an der Oberfläche aber noch etwas feucht ist, rolle es von einer Seite zur anderen auf und schiebe die Rolle an den Rand der Pfanne.

Weitere Schichten hinzufügen

Fette die freie Fläche der Pfanne erneut leicht ein. Gieße eine weitere dünne Schicht Ei hinein und hebe die bereits fertige Rolle leicht an, damit das rohe Ei auch darunter fließen kann.

• 💡 Das Unterfließen sorgt dafür, dass sich die einzelnen Eischichten nahtlos miteinander verbinden und die fertige Rolle beim Schneiden nicht zerfällt.

Omelett fertigstellen

Sobald die neue Schicht gestockt ist, wickle die bestehende Rolle darüber, bis du auf der anderen Seite der Pfanne ankommst. Wiederhole diesen Vorgang aus Einfetten, Ei zugießen und Aufrollen, bis die gesamte Eimischung verbraucht ist.

Abkühlen und anrichten

Nimm das fertige Tamagoyaki vorsichtig aus der Pfanne und lasse es kurz ruhen und abkühlen. Schneide das gerollte Omelett anschließend in dicke, gleichmäßige Scheiben.