🌍 Chinesische Küche 🌍 Taiwanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Taiwanisches Eintopf-Schweinebauch-Reis

Name: Taiwanisches Eintopf-Schweinebauch-Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Schweinebauch; 300 g Reis; 100 ml Sojasauce; 30 g Brauner Zucker; 1 Stück Ingwer; 3 Zehe Knoblauch; 2 Stück Sternanis; 1 Stück Zimtstange; 1 EL Sesamöl; 500 ml Wasser; Prise Salz; etwas Eingelegtes Gemüse

Ein herzhaftes, würzig-süßes taiwanesisches Comfort-Food: zarter Schweinebauch wird langsam in Sojasauce und Zucker geschmort und auf duftendem Reis serviert. Perfekt ergänzt mit eingelegtem Gemüse für frischen Kontrast.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Schweinebauch
mit Haut, in 3 cm große Würfel geschnitten

500 g
Reis
langkornig, gewaschen

300 g
🥄

Sojasauce
helle, nicht zu salzig

100 ml
🥄

Brauner Zucker
oder Rohrzucker

30 g
Ingwer
ca. 5 cm, in Scheiben

1 Stück
Knoblauch
geschält, leicht zerdrückt

3 Zehe
🥄

Sternanis
ganz

2 Stück
🥄

Zimtstange
klein

1 Stück
Sesamöl
nativ extra

1 EL
Wasser
heiß

500 ml
Salz
nach Bedarf

Prise
🥄

Eingelegtes Gemüse
z. B. eingelegte Rettichscheiben oder Gurken

etwas

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Das taiwanische Eintopf-Schweinebauch-Reis (khòng-bah-pn̄g) stammt aus der Fujian-Küche und kam mit Einwanderern aus Quanzhou nach Taiwan. Es ist ein beliebtes Street-Food, das in Nacht Märkten und Bento-Läden in unzähligen Varianten serviert wird – jedes Lokal hat sein eigenes Geheimrezept. Traditionell wird es mit eingelegtem Gemüse serviert, das die Süße und Fettigkeit des Fleisches ausgleicht.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 90 Min.

Gesamtzeit ca. 110 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Schweinebauch in 3 cm große Würfel schneiden. Ingwer in dünne Scheiben, Knoblauch leicht zerdrücken. Reis nach Packungsanleitung kochen.
2
In einem schweren Kochtopf Sesamöl erhitzen. Schweinebauch bei mittlerer Hitze von allen Seiten knusprig anbraten, bis Fett ausgeschmolzen ist.
3
Ingwer, Knoblauch, Sternanis und Zimtstange hinzufügen und kurz mitdünsten, bis es duftet.
4
Sojasauce, braunen Zucker und heißes Wasser einrühren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
5
Gegebenenfalls mit Salz abschmecken. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce noch dicker wird.
6
Reis in Schalen anrichten, Schweinebauch mit Sauce darübergeben und mit eingelegtem Gemüse servieren.

📸 Cook Snaps 4

@kochcode-team

彰化爌肉販 – Foto: Fcuk1203 (CC BY-SA 3.0)

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Food 焢肉飯台北 (24735872013) – Foto: bryan... from Taipei, Taiwan (CC BY-SA 2.0)

@kochcode-team

Braised pork rice in Taichung – Foto: Mori Chan from 台中市 (Taichung) (CC BY 2.0)

@kochcode-team

04.28 總統陪同法國參議院副議長暨友臺小組主席李察訪團用餐 – Foto: 總統府 (CC BY 2.0)

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