Taiwanese Aal-Nudeln Tainan-Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Aal in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Zwiebel in Streifen und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

2. 2

   Die Yi-Mein-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser vorgaren, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitestellen.

3. 3

   Einen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen. Das Pflanzenöl hineingeben und den Knoblauch zusammen mit den Zwiebelstreifen kurz scharf anbraten, bis sie duften.

4. 4

   Die Aalstücke hinzufügen und bei sehr hoher Hitze schnell pfannenrühren (ca. 1-2 Minuten), damit sie außen knusprig und innen zart bleiben.

5. 5

   Mit Schwarzem Reisessig, Sojasauce, Zucker und der Brühe ablöschen. Alles gut vermengen und kurz aufkochen lassen.

6. 6

   Die angerührte Speisestärke einrühren, bis die Sauce leicht andickt und glänzend wird.

7. 7

   Die vorgegarten Nudeln und die Frühlingszwiebeln in den Wok geben und alles gut durchschwenken, sodass die Nudeln die Sauce aufnehmen.

8. 8

   Mit weißem Pfeffer abschmecken und sofort heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Thick Soup Noodles with Eel - 鱔魚意麵 (4596353688) – Foto: TACO Huang from Kaohsiung, Taiwan (CC BY-SA 2.0)

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