Südstaaten-Brunswick-Stew mit Huhn

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Okra in dünne Scheiben schneiden (falls frisch). Butterbohnen und Mais abtropfen lassen.

2. 2

   Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf und dünste Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig an.

3. 3

   Gib das Hühnerfleisch hinzu und brate es unter Rühren 5 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.

4. 4

   Rühre das Tomatenmark ein und lasse es 1 Minute mitrösten. Füge dann die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver und Chilipulver hinzu. Rühre alles gut um.

5. 5

   Gib Butterbohnen, Mais und Okra hinzu. Rühre vorsichtig unter, damit das Okra nicht zu sehr zerfällt.

6. 6

   Lasse das Stew bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten köcheln, bis das Huhn gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, falls das Stew zu dick ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

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Brunswick stew – Foto: Joe Loong (CC BY-SA 2.0)

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