Südafrikanisches Bobotie mit Gewürzreis und Zimtkarotten

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Das Weißbrot in Würfel schneiden.

2. 2

   Für das Bobotie eine Zwiebel in einer großen Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Das Hackfleisch (traditionell Rind oder Wild, Schwein möglich) hinzufügen und krümelig anbraten.

3. 3

   Gewürze (Paprika, 1 EL Kurkuma, Curry, Ingwer, Cayenne, weißen Zucker, Salz) zum Fleisch geben und kurz mitrösten. Pfanne vom Herd nehmen. Passierte Tomaten, Korinthen, Tomatenmark, Chutney, Essig, Worcestersauce und Konfitüre unterrühren. Alles wieder erhitzen und 2-3 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Brotwürfel in der Milch einweichen, danach gut ausdrücken (Milch auffangen!). Das eingeweichte Brot unter die Hackmasse mischen. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist. Mit etwas Instantbrühe und Salz final abschmecken.

5. 5

   Die Masse in eine Auflaufform geben. Das Ei mit der aufgefangenen Restmilch verquirlen und gleichmäßig über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen, bis der Guss goldgelb und fest ist (ca. 30-40 Min). Mit Zitronenscheiben oder Lorbeerblättern garnieren.

6. 6

   Für den Gewürzreis 1 Liter Wasser mit Instantbrühe, Zimtstangen, braunem Zucker, 1 TL Kurkuma und der Butter aufkochen. Den Reis darin nach Packungsanweisung garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Rosinen untermischen. Nach dem Kochen Zimtstangen entfernen und ggf. übrige Flüssigkeit abgießen.

7. 7

   Die zweite Zwiebel glasig dünsten und unter den fertigen Reis heben. Nach Belieben mit einer Prise Zimt und Kurkuma nachwürzen.

8. 8

   Für die Zimtkarotten die dritte Zwiebel glasig dünsten. Möhrenscheiben zugeben und bei niedriger Hitze mitdünsten. Nur so viel Brühe angießen, dass der Boden bedeckt ist. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig eingekocht ist. Mit Salz und gemahlenem Zimt abschmecken.

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