Klassischer Curry-Gewürzketchup

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in sehr feine Würfel schneiden.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne dass sie braun werden.

3. 3

   Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Anschließend das Currypulver und Paprikapulver einstreuen und unter Rühren kurz erwärmen, bis es duftet (nicht verbrennen lassen!).

4. 4

   Mit den passierten Tomaten ablöschen und den Apfelessig sowie den Zucker unterrühren.

5. 5

   Die Sauce aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.

6. 6

   Mit Salz und optional Cayennepfeffer abschmecken. Wer die Sauce ganz fein mag, kann sie anschließend noch pürieren oder durch ein Sieb streichen.

7. 7

   Heiß über die Currywurst geben oder in sterilisierte Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

📸 Cook Snaps 2

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Currywurst-1 – Foto: Rainer Z ... (CC BY-SA 3.0)

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Curry ketchup – Foto: RudolfSchreier (CC0)

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