Ein traditionelles südafrikanisches Grillfest mit einer Auswahl an mariniertem Fleisch und Wurst. Das Grillen über offenem Holzfeuer sorgt für das charakteristische Aroma.
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Braai ist weit mehr als nur Grillen; es ist ein zentrales gesellschaftliches Ereignis in Südafrika und Namibia. Traditionell wird über dem Holz des Kameldornbaums gegrillt, das eine langanhaltende Hitze und ein besonderes Aroma liefert. Der Begriff stammt aus dem Afrikaans und bedeutet schlicht „braten“.
Für die Marinade Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einer Schüssel Aprikosenkonfitüre, Essig, Worcestersauce, Öl, Currypulver, Zwiebeln und Knoblauch verrühren.
Lammkoteletts und Rindersteaks waschen, trocken tupfen und rundherum mit der Marinade bestreichen.
Das Fleisch abgedeckt für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
Den Grill vorbereiten, idealerweise mit Hartholz für eine langanhaltende Glut und authentisches Aroma.
Die Boerewors (Wurst) zuerst auf den Rost legen, da sie etwas länger garen muss.
Steaks und Koteletts auf den heißen Grill legen und nach gewünschtem Gargrad grillen (ca. 3-4 Minuten pro Seite für Steaks, 2-3 Minuten für Koteletts).
Das Fleisch vor dem Servieren kurz ruhen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
@kochcode-team
Braai Onduruquea, Namibia – Foto: Hp.Baumeler (CC BY-SA 4.0)
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Braai – Foto: scarymonkeyshow (CC BY-SA 2.0)
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