Sudanesisches Kisra Fladenbrot

Zubereitung

1. 1

   Das Sorghummehl mit dem lauwarmen Wasser, der Trockenhefe und dem Salz in einer großen Schüssel klümpchenfrei verrühren. Der Teig sollte sehr dünnflüssig sein, ähnlich wie Crêpe-Teig.

2. 2

   Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 12 bis 24 Stunden stehen lassen. Der Teig muss fermentieren, Blasen werfen und einen deutlich säuerlichen Geruch entwickeln.

3. 3

   Eine beschichtete Pfanne leicht mit Öl auspinseln und auf mittlere Hitze bringen.

4. 4

   Eine kleine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und sofort mit dem Kellenboden oder einem Spatel kreisförmig sehr dünn verstreichen (Kisra rhaheeefa).

5. 5

   Backen, bis die Oberfläche trocken ist und sich die Ränder von der Pfanne lösen (traditionell wird Kisra nur von einer Seite gebacken).

6. 6

   Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller stapeln. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit die Fladen weich bleiben.

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