Zartes Hähnchenbrustfilet, gefüllt mit würzigem Spinat und Estragon, in einer cremigen Cognac-Sahne-Sauce serviert. Ein elegantes Hauptgericht, das überraschend einfach zubereitet ist.
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Vollständige AnalyseSpinat waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Knoblauchzehe fein würfeln, Estragonblättchen abzupfen.
Spinat mit Knoblauch, Estragon, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Pfanne kurz andünsten, abkühlen lassen.
Hähnchenbrustfilets seitlich einschneiden, aber nicht durchtrennen, und mit der Spinatmasse füllen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Hähnchen mit Hautseite zuerst anbraten, dann wenden und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.
Hähnchen herausnehmen, im Ofen warmhalten. Im Bratfett Cognac und Sahne verrühren, evtl. mit etwas Geflügelfond aufgießen und zu einer Sauce einkochen.
Hähnchen mit der Sauce servieren.
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