Shoofly Pie

Ofen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Mürbeteig in eine gefettete Pie-Form, drücke die Ränder fest an und stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Füllung zubereitest.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Mehl, den braunen Zucker und das Salz gründlich in einer großen Rührschüssel.

Fett einarbeiten

Füge die kalte, gewürfelte Butter (oder das Backfett) hinzu. Verreibe die Masse zügig mit den Fingerspitzen, bis eine gleichmäßige, krümelige Streuselmischung entsteht.

Melasse anrühren

Löse das Natron im kochenden Wasser auf. Rühre anschließend sofort die dunkle Melasse ein, bis eine glatte, sirupartige Flüssigkeit entsteht. Lass die Mischung kurz abkühlen.

• 💡 Vorsicht beim Einrühren des Natrons ins heiße Wasser, es kann leicht aufschäumen.

Füllen

Gieße die flüssige Melasse-Mischung vorsichtig in den gekühlten Pie-Boden.

Streusel verteilen

Verteile die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über der flüssigen Füllung. Sie werden während des Backens teilweise einsinken und so die charakteristische Textur aus nasser Basis und trockener Kruste bilden.

Backen

Backe den Pie zunächst für 15 Minuten bei 200°C. Reduziere dann die Temperatur auf 175°C und backe ihn für weitere 25 bis 30 Minuten, bis die Streuselkruste goldbraun ist und die Füllung leicht gestockt hat.

Abkühlen lassen

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Dadurch wird die Füllung fest und der Kuchen lässt sich später perfekt anschneiden.